Olivier
Cultivé depuis des millénaires autour de la Méditerranée, l’Olivier est un des arbres fruitiers qui symbolise la Provence. De multiples variétés s’y sont développées, adaptées à nos terroirs et climats particuliers.
Mais face aux autres « gros » pays producteurs, la France pesait peu et le risque était grand de voir disparaitre peu à peu notre oléiculture. Voilà pourquoi en 1996, Olivier Baussan fut à l’initiative, avec André Pinatel et Jean Marie Baldassari, du plan de relance de l’Olivier en Provence.
Depuis, les entreprises du Groupe Territoire de Provence et Act For Planet Arbre ont pris le relais, en encourageant la plantation d’oliviers en agriculture biologique et en valorisant des variétés méconnues, comme l’aglandau de Haute-Provence.
En 1996, Olivier Baussan est à l’initiative avec André Pinatel et Jean Marie Baldassari du plan de relance de l’Olivier en Provence.
L’Écomusée l’Olivier de Volx
À proximité du village de Volx, dans un ancien four à chaux du début XXe siècle, l’Olivier se révèle aux cinq sens dans ce Musée consacré à sa culture vivante.
L’Olivier méritait bien un écomusée. C’est à Volx dans le Luberon qu’il a été créé. Dans un ancien bâtiment où l’on transformait jadis le calcaire en chaux vive, cet arbre emblématique du pourtour méditerranéen est mis à l’honneur. Grâce à une scénographie attractive composée de vidéos et d’objets savamment choisis, on découvre son histoire, sa biologie et sa culture à travers les âges. De l’usage de l’huile dans la fabrication des savons ou comme combustible pour les lampes en passant par les pratiques culinaires, les diverses facettes de l’importance de l’olivier dans nos vies sont évoquées. Ludique et interactive, la visite de l’écomusée propose une immersion passionnante dans l’univers de cet arbre légendaire.
Parce que l’olivier est au coeur de la cuisine provençale, une Boutique-épicerie fine Brémond fils vient compléter la visite.
Les produits de la marque sont iconiques :
- huiles d’olive de Provence et de Méditerranée, vinaigres et balsamiques, produits
- à base de truffes, confiseries, biscuits, infusions …
C’est tout un ensemble de savoir-faire méditerranéens authentiques qui sont proposés à la dégustation.
Le moulin Brémond Fils de Roussillon
Construit à la fin du XIXème siècle, ce moulin qui pressait les olives des villageois est resté actif jusqu’au grand gel de l’hiver 1956.
Laissé à l’abandon pendant près de 60 ans, il a été restauré par Brémond fils, une des entreprises du Groupe Territoire de Provence et rendu accessible au public. Il est le témoin de l’histoire de ces savoir-faire et de la tradition auxquels les mouliniers et oléiculteurs provençaux sont toujours fiers d’appartenir.
Entrée libre & gratuite, Exposition accessible aux personnes à mobilité réduite.
Huile Heritage de Brémond fils
Cette huile » conservatoire », n’est pas simplement une grande huile d’olive. C’est un projet de préservation : celui d’oliviers centenaires du Mont d’Or sur la colline Toutes Aures à Manosque en Haute-Provence.
Des oliviers anciens qui tiennent encore debout comme une mémoire vivante du pays.
Une huile née d’un territoire, et qui en devient l’un des plus beaux témoignages comme l’écrit Jean Giono dans son ouvrage Manosque des plateaux.
« Ce beau sein rond est une colline. Elle est si parfaite qu’elle ne peut être qu’une colline. Sa pente est douce, et le soleil la caresse. Ce n’est pas une montagne, c’est un sein. C’est un sein dont on ne veut plus, mais qu’on ne peut oublier. Ce sein-là, il est beau. »
Ici, sur la colline du Mont d’Or, rien n’est facile et c’est ce qui fait sa valeur : Les olives sont récoltées à la main, sur des parcelles sans accès routier, au peigne et aux filets, par une équipe entière mobilisée dans la pente et les pierres.
En deux jours seulement, la récolte devient huile : respectueuse du fruit et du geste.
La variété Aglandau domine, avec la présence de la variété Rougette du Mont d’Or.
Une huile brute, non filtrée, choisie pour rester fidèle à ce qu’elle est : un jus vivant, aromatique, entier ; une huile de caractère, dont l’ardence s’assouplira avec le temps pour atteindre son sommet au cœur de l’été.
Ce projet raconte aussi une histoire collective : des arbres communaux, trop longtemps laissés au silence, aujourd’hui entretenus, taillés, amendés et récoltés grâce à l’engagement de Paolo et du Moulin Bonnaventure et l’accompagnement d’Act for Planet.
Un geste, un acte d’engagement, pour que ces mille arbres centenaires continuent de produire, année après année, la lumière verte de la Haute-Provence.
